Sopa de ajo

La sopa de ajo que tantas veces nos han puesto en la mesa y que sigue siendo una delicia, y más, en estas fechas que se acercan...

Ingredientes
2 cebollas medianas

1 cabeza de ajos grande

200 ml de zumo de tomate o tomate natural rallado

125 ml de aceite de olivapan, si es del día antes mejor

2 huevos

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de sal

1 ½ de agua

1 ramita de romero

Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Picar la cebolla.Cortar el pan en daditos.Poner el aceite en una olla, cuando esté caliente añadir el tomate y la cebolla. Sofreír durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.Agregar el ajo y remover. Cuando el ajo se pueda cortar fácilmente añadir el pimentón, dejándolo sofreír ligeramente.Poner el agua y, cuando hierva, echar el pan y la ramita de romero. Dejar hervir unos minutos y sacar el tomillo.Por último agregar los huevos y remover bien para que el huevo se reparta.Cuando el huevo esté cuajado apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

La cebolla con el aceite, el tomate y la sal y dejamos con el hervor un rato

Sopa de garbanzos y huevo

Una buena sopa de garbanzos y huevo duro

Ingredientes:

- 1 bote grande de garbanzos ya cocidos (unos 450-500 gr)

- 2 huevos duros

- 1 ajo

- 1 litro de caldo de pollo

- 1 puñados pequeño de pasta para sopa

Preparación:

En una olla ponemos a calentar a fuego medio la mitad del caldo de pollo con los garanzos.

En un mortero machacamos el ajo junto con las yemas de los huevos duros. Añadimos un pelín de caldo y vamos así limpiando la pared del mortero. Vertemos en la olla. Volvemos a echar caldo al mortero y seguimos limpiando la pared del mortero hasta que quede completamente limpia.

Echamos el resto del caldo de pollo a la olla junto con el huevo picado y el puñado de pasta para sopa.

Cocinamos a fuego medio durante 20-25 minutos.

Sopa de arroz

La sopa de pollo con arroz, en vez de con fideos, es una delicia, un pequeño lujo al alcance de cualquiera y además, muy sano porque nos hidrata y nos aporta todo lo que necesitamos en un solo plato.

-          1 cebolla.

-          1 patata.

-          1 zanahoria.

-          1 apio.

-          1 puerro.

-          1 diente de ajo.

-          1 hueso de rodilla.

-          1 pechuga de pollo sin nada de piel.

-          100 gramos de arroz redondo.

-          Perejil y sal.

Lavamos las hortalizas bajo el chorro del agua del grifo, las pelamos y las troceamos. A mi me gusta incluirlas después en la sopa, por lo que las corto en trocitos regulares. Las introducimos en una olla con dos litros de agua fría y lo completamos con el hueso de rodilla y la pechuga de pollo. Dejaremos que cueza en conjunto durante 45 minutos a fuego medio –tiempo durante el que iremos desespumando el caldo para eliminar las impurezas de las verduras y las carnes-.

Pasado este tiempo, sacamos el hueso y la pechuga y los reservamos en un plato. Colamos el caldo, reservamos las verduras y el caldo por separado.

Vertemos de nuevo el caldo en un cazo y lo llevamos a ebullición para añadir el arroz y el pollo desmenuzado. Lo cocemos durante 20 minutos más y corregimos el punto de sal al final.

Esta sopa la repartimos en platos hondos y si quieres, puedes añadirle la verdura que habíamos cocido al principio.

Servimos bien caliente y adornado con perejil picado.

Esta sopa de arroz estará más gustosa si, al servirla en los platos, viertes un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

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Sopa de almejas

Aquí va la receta:

2 puerros en rodajas
2 ramas de apio picadas
6 cebollas tiernas picadas
3 patatas en dados
1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil)
2 docenas de almejas
 2 cucharadas de harina
3 tazas de nata líquida
125 gr. de tocino
50 gr. de mantequillaSalPimienta

Freír el tocino, cortado en tiras, hasta que quede dorado. Reservar.

En una olla, derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el puerro y el apio. Dejar pochar hasta que se doren las verduras.

Añadir la harina, remover y, a los tres minutos, incorporar las patatas. Remover y añadir el caldo de la cocción de las almejas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Incorporar las almejas y esperar hasta que las patatas estén bien tiernas.

Agregar la nata y las hierbas y salpimentar.

Antes de servir, incorporar el tocino frito.

Servir muy caliente.
El nombre original de esta sopa de almejas es Clam Chowder al estilo de Nueva Inglaterra. Se puede servir con regañás (colines de pan) rotas por encima. Grupo: Sopas y Cremas: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados
Maridaje: Vino Blanco
Autor: Espacio Gastronómico Riofrío. Génova,28 (Plaza de Colón). Madrid.

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