ALUBIAS CON ARROZ Y VINAGRETA

250 g de arroz
200 g de alubias
½ cebolla
3 tomates maduros
1 naranja
1 ají o guindilla fresca
Cilantro fresco
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta y sal

En la olla a presión ponemos las alubias, las cubrimos de agua, añadimos un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo cubrimos y, cuando coge presión, bajamos el fuego y lo dejamos una hora y media.Mientras, ponemos el arroz a cocer en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal. En 18 minutos estará listo.Por otro lado, preparam

os la vinagreta mezclando la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la naranja cortada en gajos, el ají o la guindilla fresca también bien picada, el cilantro y el cebollinos y lo aliñamos con pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.Lo servimos por separado para que sea el comensal el que mezcle alubias, arroz y vinagreta.


Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

Tortitas de arroz

Hoy os incluimos un video con una receta de tortitas de arroz, ¡esperamos que os guste!

Calabacines rellenos de arroz

Calabacines rellenos de arroz
Ingredientes (para 4 personas)
4 calabacines (utilicé del tipo luna, pero pueden ser normales, si compras calabacines pequeñitos serían ocho)2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tacitas de arroz basmati
6 tacitas de caldo de verduras
perejil y eneldo
una pizca de nuez moscada
queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Lavar los calabacines, secarlos y cortar (en este caso) la parte superior, a modo de sombrerito. Si usas calabacines normales, lo cortar por el centro de manera longitudinalVaciarlos con ayuda de una cucharillaPelar y picar la cebolla y el ajoPelar y trocear los tomatesEn una cazuela tres cucharas de aceite de oliva donde rehogaremos la cebolla junto a la pulpa de calabacín. Lo tenemos unos 6-8 minutos a fuego lentoAñadimos el ajo y lo tenemos un minutillo másAgregamos el tomate troceado junto con la mitad del perejil y el eneldo picados. Cocer durante 5 minutosAñadimos el arroz, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Rehogar unos instantesVerter el caldo de verduras caliente y cocer unos 12 minutosEspolvoreamos con queso parmesano rallado (al gusto)Rellenamos los calabacines con el arroz y espolvoreamos un poco de queso por encimaHornear a 200º C unos 15 minutosAntes de servir espolvorear el resto de las hierbas picadas

Arroz con leche y fresas

Arroz con leche hecho de una forma diferente con una salsa de fresas.

¿Qué se necesita? Para el arroz: 120 gramos de arroz, ¾ litro de leche, 30 gramos de azúcar, 1 cucharada de gelatina en polvo, ½ rama de canela y cáscara de medio limón. Para la salsa: 30 gramos de azúcar y 250 gramos de fresas.

¿Cómo se prepara? Empecemos por la salsa. Licúa las fresas y colócalas en una cacerolita junto al azúcar. Llévala a fuego hasta que rompa el hervor, pero procura que no se pegue. Reserva la salsa en el refrigerador. Por otra parte, disuelve la gelatina con un poco de leche y deja reposar por diez minutos hasta que se disuelva. Calienta a fuego lento la leche con el arroz, la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Retira del fuego cuando el arroz esté cocido y se haya consumido un poco de la leche. A continuación, añade la gelatina y remueve constantemente. Vierte la preparación en unos lindos vasos transparentes y resérvalas en el refrigerador hasta el momento de servir. Antes de llevar a la mesa, coloca la salsa encima y, si quieres, unas rodajas de fresas para decorar. ¡Sublime

ArrozTres Delicias

Ingredientes: 250 g de arroz blanco, 1/2 col china , 100 g de jamón de York cortado en dados, 2 huevos, 3 cucharadas de aceite de girasol, 2oo g de magro de cerdo, 100 g de guisantes cocidos, 100 g de gambas peladas, 1 zanahoria, 50 g de brotes de soja, 2 cebolletas, 1/2 dl de salsa de soja, sal, pimienta.

Cómo se hace: poner el arroz en una cazuela con abundante agua. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que esté en su punto, 18 minutos aproximadamente. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir nuevamente.

Calentar el aceite en un wok y añadir las cebolletas picadas, el magro cortado en tiras y las gambas. Rehogar hasta que estén dorados. Añadir el jamón, la zanahoria pelada y picada y la col cortada en juliana. Sofreír removiendo de vez en cuando.

Incorporar los huevos batidos y, cuando se hayan cuajado, añadir el arroz, los guisantes y la salsa de soja. Mezclar, salpimentar al gusto y añadir los brotes de soja. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir el arroz 3 delicias.

Arroz con pollo

 1 diente de ajo

El clasico de una concina. Arroz con pollo, sí sí, sólamente con pollo, porque así nos gusta, sin mezclas ni nada similar!!!

Para 4 personas:


1 pimiento rojo grande
1 zanahoria mediana

2 pastillas de caldo de pollo

Colorante alimentario

100 mililitros de vino blanco (aproximadamente medio vaso de vino)

Aceite

2 pechugas de pollo ó pollo troceado, cualquier parte (los muslos son más sabrosos pero las pechugas tienen menos grasa)

Arroz: si es arroz de grano gordo (arroz redondo tipo bomba) pondremos 1 tacita de café por persona, es decir 4 tacitas. Si es grano largo... a ojo, dos vasos.

Agua: si el arroz es de grano gordo pondremos el doble de agua y un poco más, es decir por 4 tacitas pondremos 9 tacitas de agua.

Para el grano largo pondremos la misma cantidad de agua que de arroz, es decir, por 2 vasos de arroz, 2 de agua.

Preparación:

En una paellera pondremos el aceite justo para cubrir el fondo y echaremos el ajo picadito.

Añadimos el pimiento cortado en trocitos de dos dedos de ancho y la zanahoria bien picadita y dejaremos que se haga un poco.

Añadimos el pollo, desmenuzamos los cubitos de caldo y dejamos que se haga todo bien.

Echamos el vino, removemos con la espátula y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el agua, dejamos que hierva y ponemos el colorante al gusto, echamos el arroz, damos unas vueltas, probamos, rectificamos de sal, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos que se haga durante 18-20 minutos (dependiendo del tipo de arroz)

Los últimos minutos destapamos y si vemos que le queda algo de caldo subimos un poco el fuego y sin tapa.

Servir.

Nota: podeis prescindir del cubito de caldo de pollo y poner sólo agua, pero os lo recomiendo si usais pechugas ya que dan menos sabor. También podeis usar caldo de pollo casero.

Arroz con Cigalas

Este arroz no puede ser más sencillo, aprovechamos el sabor de estas ricas cigalas de "El Marisco No es Caro", y en pocos minutos tenemos un plato para triunfar. Estos jóvenes empresarios gallegos, nos hacen más fácil y cómoda la opción de comer marisco y pescado a un precio competitivo y con productos de calidad. En el caso de este producto para mí ha sido muy importante el envío, a parte de su rapidez, el modo de transporte es fundamental en el caso de productos congelados, llegaron a mi casa completamente congelados.....

Ingredientes
(4personas)
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde en trocitos
2 tomates
vino blanco
1 pizca de pimentón
sal y pimienta
colorante alimentario o azafrán
8 cigalas "El marisco no es caro"( yo puse 5 porque eran grandes)
1 vaso y medio de arroz redondo
3 vasos de agua
1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado

Preparación
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los tomates, el pimentón y el vino blanco. Cuando esté bien pochadito añadir el arroz dar un par de vueltas para que no se pegue y añadir el agua caliente con el azafrán y las pastillas de caldo de pescado. Salpimentamos, removemos bien y colocamos las cigalas encima.Yo he puesto las cigalas congeladas, y creo que he acertado, así han quedado en su punto, si hubiesen estado descongeladas quizás se hubiesen quedado un poco secas. Cerramos la olla y cuando suba el pitorro, dejamos cocer durante 8 minutos a fuego medio. Una vez pasado ese tiempo, dejamos que pierda presión y listo para comer.Una pequeña puntualización, yo ahora uso cocina de inducción, con lo cual no aprovecho el calor residual, cuando tenía la vitro normal con 5 minutos era suficiente siempre y cuando dejásemos la olla encima del fuego.
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Mus de Arroz

Ingredientes (dos personas)

Arroz con leche
1 clara de huevo
2 cucharadas de azúcar
canela.


Modo de hacerlo

Trituraremos muy bien el arroz con leche. Reservar en el frigo.
Batir la clara a punto de nieve, añadir el azúcar y volver a batir, ir añadiendo con movimientos envolventes
al arroz, una vez que se haya mezclado todo bien, ponerlo en los recipientes que vayamos a servir y ponerle un poco de canela por encima. Servir frío.
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Arroz con judias blancas

Os incluimos una buena receta que hemos encontrado y que nos ha encantado: aqui
Esta receta, típica de Ibiza, aunque seguro que difiere de la forma de hacerla de otras cocinas. Que ya sabéis que los gustos personales en recetas tradicionales son importantes.

A veces parece que una receta tiene que ser muy difícil de hacer, o al menos yo he tenido esa sensación antes de saber cómo se preparaba. Cuando mi madre me explicó esta de arroz con judías sólo se me ocurrió decir ¿eso es todo? Os aseguro que con cuatro pasos sencillos conseguiréis un resultado delicioso.
4 huesos de espinazo de cerdo, un trocito de unto (opcional), un trozo de sobrasada hecha migas pequeñas, agua, 1 bote mediano de judías blancas hervidas, 400 gr de arroz, aceite, sal, pimienta de Jamaica, azafrán.
Empezamos poniendo los huesos de espinazo en una olla con agua, tienen que quedar cubiertos suficientemente, para hacer un buen caldo. Salamos y lo dejaremos hervir el tiempo necesario para que se forme un caldo espeso. Si se desea se puede añadir un trocito de unto.

Sacamos los huesos de espinazo, deshechamos el trozo de unto y colamos el caldo obtenido. Añadimos la sobrasada y las judías al caldo y les damos un hervor. Por último, añadimos el arroz y unas hebras de azafrán, rectificamos de sal, agregamos un poco de pimienta de Jamaica y dejamos cocer hasta que esté todo hecho.

Serviremos el arroz con judías blancas bien caliente, recién bajado del fuego, acompañándolo con un hueso de espinazo para cada comensal.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Es evidente que esta receta de arroz con judías blancas es más adecuada para la comida que para la cena, porque sus ingredientes son algo “pesados”, pero tiene la ventaja de que no tendréis que preparar un segundo plato, pues llena muchísimo. Sin duda, es una de mis recetas preferidas con arroz.

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