Arroz con leche y fresas

Arroz con leche hecho de una forma diferente con una salsa de fresas.

¿Qué se necesita? Para el arroz: 120 gramos de arroz, ¾ litro de leche, 30 gramos de azúcar, 1 cucharada de gelatina en polvo, ½ rama de canela y cáscara de medio limón. Para la salsa: 30 gramos de azúcar y 250 gramos de fresas.

¿Cómo se prepara? Empecemos por la salsa. Licúa las fresas y colócalas en una cacerolita junto al azúcar. Llévala a fuego hasta que rompa el hervor, pero procura que no se pegue. Reserva la salsa en el refrigerador. Por otra parte, disuelve la gelatina con un poco de leche y deja reposar por diez minutos hasta que se disuelva. Calienta a fuego lento la leche con el arroz, la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Retira del fuego cuando el arroz esté cocido y se haya consumido un poco de la leche. A continuación, añade la gelatina y remueve constantemente. Vierte la preparación en unos lindos vasos transparentes y resérvalas en el refrigerador hasta el momento de servir. Antes de llevar a la mesa, coloca la salsa encima y, si quieres, unas rodajas de fresas para decorar. ¡Sublime

ArrozTres Delicias

Ingredientes: 250 g de arroz blanco, 1/2 col china , 100 g de jamón de York cortado en dados, 2 huevos, 3 cucharadas de aceite de girasol, 2oo g de magro de cerdo, 100 g de guisantes cocidos, 100 g de gambas peladas, 1 zanahoria, 50 g de brotes de soja, 2 cebolletas, 1/2 dl de salsa de soja, sal, pimienta.

Cómo se hace: poner el arroz en una cazuela con abundante agua. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que esté en su punto, 18 minutos aproximadamente. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir nuevamente.

Calentar el aceite en un wok y añadir las cebolletas picadas, el magro cortado en tiras y las gambas. Rehogar hasta que estén dorados. Añadir el jamón, la zanahoria pelada y picada y la col cortada en juliana. Sofreír removiendo de vez en cuando.

Incorporar los huevos batidos y, cuando se hayan cuajado, añadir el arroz, los guisantes y la salsa de soja. Mezclar, salpimentar al gusto y añadir los brotes de soja. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir el arroz 3 delicias.

Tarta para los que empezamos en la cocina

Para la tarta:
250 ml cerveza negra Guinness 125 gr. mantequilla75 gr. cacao en polvo (por ejemplo el de Valor)275 gr. de harina2 cucharadas de leche140 ml. de nata líquida para montar2 huevos1 cucharada de vainilla líquida300 gr. de azúcar2 cucharaditas y media de levadura de repostería Para el frosting
200 gr. queso tipo Philadelpia125 gr. azúcar glas260 ml. nata líquida para montar
Ponemos en un cazo la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y la levadura y mezclándolos hasta que queden bien ligados y de un color uniforme.

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos con unas varillas, hasta que nos quede una mezcla uniforme, y a continuación añadimos el contenido del cazo, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y clo mezclamos hasta lograr una masa uniforme y sin grumos. Debe quedar ligeramente más líquida que cuando preparamos la masa de bizcocho clásica, pero así el resultado será una tarta de textura jugosa y húmeda deliciosa.

Vertemos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º C, durante 35-40 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y veamos que sale limpio. Transcurrido ese  tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde.
Mientras tanto preparamos el frosting (la crema que recuerda tanto a la espuma de la rica Guinnes). Para ello mezclamos el queso y el azúcar, con ayuda de la batidora o con unas varillas, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos suavemente hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, logrando de esta manera una crema que pondremos sobre a tarta ya fría y previamente desmoldada.Conservar en el frigorífico y sacar 10 minutos antes de servirla (siempre y cuando no haga calor).

Arroz con pollo

 1 diente de ajo

El clasico de una concina. Arroz con pollo, sí sí, sólamente con pollo, porque así nos gusta, sin mezclas ni nada similar!!!

Para 4 personas:


1 pimiento rojo grande
1 zanahoria mediana

2 pastillas de caldo de pollo

Colorante alimentario

100 mililitros de vino blanco (aproximadamente medio vaso de vino)

Aceite

2 pechugas de pollo ó pollo troceado, cualquier parte (los muslos son más sabrosos pero las pechugas tienen menos grasa)

Arroz: si es arroz de grano gordo (arroz redondo tipo bomba) pondremos 1 tacita de café por persona, es decir 4 tacitas. Si es grano largo... a ojo, dos vasos.

Agua: si el arroz es de grano gordo pondremos el doble de agua y un poco más, es decir por 4 tacitas pondremos 9 tacitas de agua.

Para el grano largo pondremos la misma cantidad de agua que de arroz, es decir, por 2 vasos de arroz, 2 de agua.

Preparación:

En una paellera pondremos el aceite justo para cubrir el fondo y echaremos el ajo picadito.

Añadimos el pimiento cortado en trocitos de dos dedos de ancho y la zanahoria bien picadita y dejaremos que se haga un poco.

Añadimos el pollo, desmenuzamos los cubitos de caldo y dejamos que se haga todo bien.

Echamos el vino, removemos con la espátula y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el agua, dejamos que hierva y ponemos el colorante al gusto, echamos el arroz, damos unas vueltas, probamos, rectificamos de sal, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos que se haga durante 18-20 minutos (dependiendo del tipo de arroz)

Los últimos minutos destapamos y si vemos que le queda algo de caldo subimos un poco el fuego y sin tapa.

Servir.

Nota: podeis prescindir del cubito de caldo de pollo y poner sólo agua, pero os lo recomiendo si usais pechugas ya que dan menos sabor. También podeis usar caldo de pollo casero.

Arroz con Cigalas

Este arroz no puede ser más sencillo, aprovechamos el sabor de estas ricas cigalas de "El Marisco No es Caro", y en pocos minutos tenemos un plato para triunfar. Estos jóvenes empresarios gallegos, nos hacen más fácil y cómoda la opción de comer marisco y pescado a un precio competitivo y con productos de calidad. En el caso de este producto para mí ha sido muy importante el envío, a parte de su rapidez, el modo de transporte es fundamental en el caso de productos congelados, llegaron a mi casa completamente congelados.....

Ingredientes
(4personas)
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde en trocitos
2 tomates
vino blanco
1 pizca de pimentón
sal y pimienta
colorante alimentario o azafrán
8 cigalas "El marisco no es caro"( yo puse 5 porque eran grandes)
1 vaso y medio de arroz redondo
3 vasos de agua
1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado

Preparación
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los tomates, el pimentón y el vino blanco. Cuando esté bien pochadito añadir el arroz dar un par de vueltas para que no se pegue y añadir el agua caliente con el azafrán y las pastillas de caldo de pescado. Salpimentamos, removemos bien y colocamos las cigalas encima.Yo he puesto las cigalas congeladas, y creo que he acertado, así han quedado en su punto, si hubiesen estado descongeladas quizás se hubiesen quedado un poco secas. Cerramos la olla y cuando suba el pitorro, dejamos cocer durante 8 minutos a fuego medio. Una vez pasado ese tiempo, dejamos que pierda presión y listo para comer.Una pequeña puntualización, yo ahora uso cocina de inducción, con lo cual no aprovecho el calor residual, cuando tenía la vitro normal con 5 minutos era suficiente siempre y cuando dejásemos la olla encima del fuego.
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Sopa de almejas

Aquí va la receta:

2 puerros en rodajas
2 ramas de apio picadas
6 cebollas tiernas picadas
3 patatas en dados
1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil)
2 docenas de almejas
 2 cucharadas de harina
3 tazas de nata líquida
125 gr. de tocino
50 gr. de mantequillaSalPimienta

Freír el tocino, cortado en tiras, hasta que quede dorado. Reservar.

En una olla, derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el puerro y el apio. Dejar pochar hasta que se doren las verduras.

Añadir la harina, remover y, a los tres minutos, incorporar las patatas. Remover y añadir el caldo de la cocción de las almejas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Incorporar las almejas y esperar hasta que las patatas estén bien tiernas.

Agregar la nata y las hierbas y salpimentar.

Antes de servir, incorporar el tocino frito.

Servir muy caliente.
El nombre original de esta sopa de almejas es Clam Chowder al estilo de Nueva Inglaterra. Se puede servir con regañás (colines de pan) rotas por encima. Grupo: Sopas y Cremas: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados
Maridaje: Vino Blanco
Autor: Espacio Gastronómico Riofrío. Génova,28 (Plaza de Colón). Madrid.

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Ensalada César

Es importante en un recetario tener en cuenta la Ensalada César y qué mejor que un video para ilustrarnos. Esperamos que os guste!!

Mus de Arroz

Ingredientes (dos personas)

Arroz con leche
1 clara de huevo
2 cucharadas de azúcar
canela.


Modo de hacerlo

Trituraremos muy bien el arroz con leche. Reservar en el frigo.
Batir la clara a punto de nieve, añadir el azúcar y volver a batir, ir añadiendo con movimientos envolventes
al arroz, una vez que se haya mezclado todo bien, ponerlo en los recipientes que vayamos a servir y ponerle un poco de canela por encima. Servir frío.
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Ensalada tibia de cigalas o bogavantes

ENSALADA TIBIA DE CIGALAS O BOGAVANTES

Ensalada tipica de las playas de Pedregalejo y el Palo (Málaga)

1. 500 g de cigalas crudas peladas
2. 1 manzana pelada y cortada en rodajas
3. 1 tomate sin piel ni semillas

6. 2 dl de aceite de oliva virgen

8. ½ cucharada pequeña de mostaza

Poner en el plato como base la manzana cortada en rodajas muy finas.
Cubrirlas con el tomate picado sin piel ni semillas.
Cortar las lechugas y la cebolleta en juliana y aliñar con una emulsión de aceite, vinagre, sal y mostaza.
Colocarlas sobre las rodajas de manzana y el tomate picado.
Saltear en una sartén las cigalas peladas, sazonar y apartar.
En el mismo aceite saltear las cabezas de las cigalas. Sacar y presionar (o triturar en la batidora de cuchillas) para extraer todo el jugo que añadiremos al aceite pasándolo por el chino o un colador (aceite de cigalas).
Poner las cigalas encima de la ensalada y napar con el aceite.

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Arroz con judias blancas

Os incluimos una buena receta que hemos encontrado y que nos ha encantado: aqui
Esta receta, típica de Ibiza, aunque seguro que difiere de la forma de hacerla de otras cocinas. Que ya sabéis que los gustos personales en recetas tradicionales son importantes.

A veces parece que una receta tiene que ser muy difícil de hacer, o al menos yo he tenido esa sensación antes de saber cómo se preparaba. Cuando mi madre me explicó esta de arroz con judías sólo se me ocurrió decir ¿eso es todo? Os aseguro que con cuatro pasos sencillos conseguiréis un resultado delicioso.
4 huesos de espinazo de cerdo, un trocito de unto (opcional), un trozo de sobrasada hecha migas pequeñas, agua, 1 bote mediano de judías blancas hervidas, 400 gr de arroz, aceite, sal, pimienta de Jamaica, azafrán.
Empezamos poniendo los huesos de espinazo en una olla con agua, tienen que quedar cubiertos suficientemente, para hacer un buen caldo. Salamos y lo dejaremos hervir el tiempo necesario para que se forme un caldo espeso. Si se desea se puede añadir un trocito de unto.

Sacamos los huesos de espinazo, deshechamos el trozo de unto y colamos el caldo obtenido. Añadimos la sobrasada y las judías al caldo y les damos un hervor. Por último, añadimos el arroz y unas hebras de azafrán, rectificamos de sal, agregamos un poco de pimienta de Jamaica y dejamos cocer hasta que esté todo hecho.

Serviremos el arroz con judías blancas bien caliente, recién bajado del fuego, acompañándolo con un hueso de espinazo para cada comensal.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Es evidente que esta receta de arroz con judías blancas es más adecuada para la comida que para la cena, porque sus ingredientes son algo “pesados”, pero tiene la ventaja de que no tendréis que preparar un segundo plato, pues llena muchísimo. Sin duda, es una de mis recetas preferidas con arroz.

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