10 ideas para las comidas navideñash



En las cercanías a la Navidad y ya pensando no sólo en disfrutar sino en prevenir excesos y conservar el estilo saludable que nos caracteriza, hoy dejamos un decálogo para tener en mente y transitar unas fiestas placenteras sin descuidar nuestro cuerpo.
Aléjate de los ayunos y dietas milagro tanto antes como después de la cena de Navidad, pues lo único que lograrás es acumular hambre y propiciar el descontrol en el consumo los días festivos.Intenta comer siempre sentado, pues aunque solemos estar conversando y atentos a otras cosas, el sólo hecho de comer sentado a la mesa nos permite tener un mejor registro de cada bocado que ingresa en nuestra boca.Come lo más despacio posible de manera de dar tiempo a que la sensación de saciedad se haga presente y podamos decir basta a la comida si ya no tenemos hambre.Escucha tu cuerpo y no comas si no te gusta o si ya no tienes deseos de comer. Unos pocos minutos que nos detengamos a analizar cuánto hemos comido y si aun tenemos hambre pueden ser suficientes para frenar la ingesta.No dejes de moverte, adopta un actitud activa y colabora con el servido de la comida, con la limpieza de la mesa y camina, baila o ríete siempre que sea posible.No olvides las bebidas si quieres conservar un estilo saludable, pues con ellas también podemos sumar calorías, azúcares y alcohol sin darnos cuenta.Reduce las porciones que te sirves pues somos seres completadores que solemos comer todo lo que está en nuestro plato aun cuando es demasiado, por ello, si te sirves menos, tendrás más probabilidades de comer menos.No pierdas la cuenta de lo que comes y bebes, ya que eso te ayudará a analizar cuánto comes, si tienes hambre o no y sobre todo, te mantiene bajo control con cada ingesta.Ante todo conserva la moderación en todos los sentidos, para beber, comer y demás.Disfruta y no te prohíbas de nada, sino que puedes comer todo lo que te gusta y lograr una Navidad placentera y saludable sin problemas. En disfrutar también está la clave para adoptar un comportamiento sano y beneficioso para el organismo.

Ensalada templada de Alubias y Calabaza


Ensalada fácil, rápida y rica, rica...ENSALADA TEMPLADA DE ALUBIAS Y CALABAZA

Ponemos en una sartén con un poco de aceite la calabaza cortada en cubitos. Dejamos hacer y cuando este casi hecha, añadimos los champiñones, y dejamos hasta que ambas cosas estén doraditas. Incorporamos también las alubias, damos unas vueltas y servimos.*también podemos poner las alubias del tiempo y mezclarlas con las calabaza y el champiñon ya doraditos.


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Crujiente de Chocolate y Castañas

Los postres que llevan castañas cocidas en su composición aportan un dulzor y una textura muy especiales. Ya tenemos en el recetario una tarta de castañas y de chocolate, aunque a pesar de tener ingredientes parecidos, el resultado es muy diferente. En los supermercads hay puré de castañas envasado en lata, listo para utilizar; suele estar por la zona de las mermeladas.
La base de la tarta : no resulta complicada y me parece que el resultado es mucho mejor que con una lámina de masa quebrada comprada, pero reconozco que es una buena opción si se quiere adelantar trabajo.

Receta
Ingredientes para un molde de 22-24 cm
1 lámina de masa de tarta
70 g de chocolate negro
60 g de mantequilla ablandada
40 g de azúcar glas
300 g de puré de castañas natural —se necesitan unos 500 gramos de castañas—

Para la base de masa de tarta
250 g de harina de repostería
5 g de sal
10 g de azúcar
125 g de mantequilla ablandada cortada en cuadritos
1 huevo mediano
40 g de agua helada
Preparación tradicional La base de masa de tarta1. Poner la harina en la encimera de trabajo y hacer un volcán. Echar en él la mantequilla, el huevo sin batir, la sal y el azúcar. Mezclar.
2. Añadir el agua helada y amasar los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasar con la punta de los dedos, pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura granulada.
3. Amasar un poco con la palma de la mano y formar una bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico media hora.
4. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
5. Colocar un papel de hornear y unas legumbres —o bolas de cerámica— sobre él.
6. Hornear con las legumbres a 200º unos 12 minutos.
7. Quitar el peso y el papel.
8. Terminar de hornear, antes de poner el relleno, a 190º, unos 10-15 minutos, para que se seque la base y quede dorada. El tiempo es orientativo. La base debe quedar como una galleta crujiente y lista para tomar, ya que después de rellenar no vuelve a ir al horno.
El puré natural de castañas1. Pesar medio kilo de castañas, y usar el sistema que os explique aquí para pelarlas. Si no tienes microondas puedes hacer un corte en la corteza y ponerlas a hervir de 10 minutos, y pasarlas por agua fría. Proceder a pelarlas.
2. Una vez peladas poner unos 150 ml de agua en una olla exprés, echar las castañas peladas y cerrar la olla. Espera sólo a que suba la válvula del vapor, y retirarla del fuego. Cuando se pueda manipular retirar la tapa y sacar las castañas, reservando el agua, por si hiciera falta añadir un poco al puré. Aplastar con un tenedor las castañas formando un puré espeso. Si no se quiere hacer en olla, poner en una cacerola con un poco de agua y tener al fuego hasta que estén cocidas para una vez escurrido el agua poder hacer el puré.
3. Reservar.

El relleno
1. Poner en un bol la mantequilla y el chocolate. Derretirlos en el microondas o al baño maría. Si lo hacéis en el microondas, a baja temperatura y vigilándolo cada 30 segundos después del primer minuto para que no se queme. Sacar del microondas, y remover bien con una espátula.
2. Añadir el puré de castañas y remover bien. Probarlo, porque si está suficientemente dulce con el puré de castañas no hace falta añadir los 40 gramos de azúcar glas. Si ves que te gusta más dulce, pónsela.

Montaje de la tarta
1. Pon el relleno encima de la base de la tarta ya horneada, y extiéndelo con una espátula, para dejarlo los más plano posible. Dejar reposar un par de horas y ya está lista para comer.

ALUBIAS CON ARROZ Y VINAGRETA

250 g de arroz
200 g de alubias
½ cebolla
3 tomates maduros
1 naranja
1 ají o guindilla fresca
Cilantro fresco
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta y sal

En la olla a presión ponemos las alubias, las cubrimos de agua, añadimos un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo cubrimos y, cuando coge presión, bajamos el fuego y lo dejamos una hora y media.Mientras, ponemos el arroz a cocer en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal. En 18 minutos estará listo.Por otro lado, preparam

os la vinagreta mezclando la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la naranja cortada en gajos, el ají o la guindilla fresca también bien picada, el cilantro y el cebollinos y lo aliñamos con pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.Lo servimos por separado para que sea el comensal el que mezcle alubias, arroz y vinagreta.


Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

Ensalada de Garbanzos y Zumo de Limon

Para hoy os dejo una ensalada de garbanzos aliñada con zumo de limón, y según me han dicho los garbanzos así aliñados favorecen la absorción de hierro, espero que os gusten.

Ingredientes:
Garbanzos cocidos (un tarro)Tomate de ensalada (uno o dos)Huevos cocidos (uno o dos)Zumo de limónAjo en polvo y perejilAceite de olivaSal
Preparación:

1. Lavar en un colador los garbanzos y ponerlos en una fuente honda

2. Lavar los tomates, trocearlos y poner encima de los garbanzos

3. Aliñar con el zumo de limón y espolvorear el ajo en polvo, mezclar todo

4. Cocer los huevos y una vez pelados y troceados añadirlos a los garbanzos y el tomate5. Espolvorear el perejil y echar por encima un poco de aceite de oliva y un poco de sal y.... buen provecho!!!

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Sopa de ajo


La sopa de ajo que tantas veces nos han puesto en la mesa y que sigue siendo una delicia, y más, en estas fechas que se acercan...

Ingredientes
2 cebollas medianas

1 cabeza de ajos grande

200 ml de zumo de tomate o tomate natural rallado

125 ml de aceite de olivapan, si es del día antes mejor

2 huevos

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de sal

1 ½ de agua

1 ramita de romero

Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Picar la cebolla.Cortar el pan en daditos.Poner el aceite en una olla, cuando esté caliente añadir el tomate y la cebolla. Sofreír durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.Agregar el ajo y remover. Cuando el ajo se pueda cortar fácilmente añadir el pimentón, dejándolo sofreír ligeramente.Poner el agua y, cuando hierva, echar el pan y la ramita de romero. Dejar hervir unos minutos y sacar el tomillo.Por último agregar los huevos y remover bien para que el huevo se reparta.Cuando el huevo esté cuajado apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

La cebolla con el aceite, el tomate y la sal y dejamos con el hervor un rato

Sopa de garbanzos y huevo

Una buena sopa de garbanzos y huevo duro

Ingredientes:

- 1 bote grande de garbanzos ya cocidos (unos 450-500 gr)

- 2 huevos duros

- 1 ajo

- 1 litro de caldo de pollo

- 1 puñados pequeño de pasta para sopa

Preparación:

En una olla ponemos a calentar a fuego medio la mitad del caldo de pollo con los garanzos.

En un mortero machacamos el ajo junto con las yemas de los huevos duros. Añadimos un pelín de caldo y vamos así limpiando la pared del mortero. Vertemos en la olla. Volvemos a echar caldo al mortero y seguimos limpiando la pared del mortero hasta que quede completamente limpia.

Echamos el resto del caldo de pollo a la olla junto con el huevo picado y el puñado de pasta para sopa.

Cocinamos a fuego medio durante 20-25 minutos.

Sopa de arroz

La sopa de pollo con arroz, en vez de con fideos, es una delicia, un pequeño lujo al alcance de cualquiera y además, muy sano porque nos hidrata y nos aporta todo lo que necesitamos en un solo plato.

-          1 cebolla.

-          1 patata.

-          1 zanahoria.

-          1 apio.

-          1 puerro.

-          1 diente de ajo.

-          1 hueso de rodilla.

-          1 pechuga de pollo sin nada de piel.

-          100 gramos de arroz redondo.

-          Perejil y sal.

Lavamos las hortalizas bajo el chorro del agua del grifo, las pelamos y las troceamos. A mi me gusta incluirlas después en la sopa, por lo que las corto en trocitos regulares. Las introducimos en una olla con dos litros de agua fría y lo completamos con el hueso de rodilla y la pechuga de pollo. Dejaremos que cueza en conjunto durante 45 minutos a fuego medio –tiempo durante el que iremos desespumando el caldo para eliminar las impurezas de las verduras y las carnes-.

Pasado este tiempo, sacamos el hueso y la pechuga y los reservamos en un plato. Colamos el caldo, reservamos las verduras y el caldo por separado.

Vertemos de nuevo el caldo en un cazo y lo llevamos a ebullición para añadir el arroz y el pollo desmenuzado. Lo cocemos durante 20 minutos más y corregimos el punto de sal al final.

Esta sopa la repartimos en platos hondos y si quieres, puedes añadirle la verdura que habíamos cocido al principio.

Servimos bien caliente y adornado con perejil picado.

Esta sopa de arroz estará más gustosa si, al servirla en los platos, viertes un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

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Tortitas de arroz

Hoy os incluimos un video con una receta de tortitas de arroz, ¡esperamos que os guste!





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Calabacines rellenos de arroz

Calabacines rellenos de arroz
Ingredientes (para 4 personas)
4 calabacines (utilicé del tipo luna, pero pueden ser normales, si compras calabacines pequeñitos serían ocho)2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tacitas de arroz basmati
6 tacitas de caldo de verduras
perejil y eneldo
una pizca de nuez moscada
queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Lavar los calabacines, secarlos y cortar (en este caso) la parte superior, a modo de sombrerito. Si usas calabacines normales, lo cortar por el centro de manera longitudinalVaciarlos con ayuda de una cucharillaPelar y picar la cebolla y el ajoPelar y trocear los tomatesEn una cazuela tres cucharas de aceite de oliva donde rehogaremos la cebolla junto a la pulpa de calabacín. Lo tenemos unos 6-8 minutos a fuego lentoAñadimos el ajo y lo tenemos un minutillo másAgregamos el tomate troceado junto con la mitad del perejil y el eneldo picados. Cocer durante 5 minutosAñadimos el arroz, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Rehogar unos instantesVerter el caldo de verduras caliente y cocer unos 12 minutosEspolvoreamos con queso parmesano rallado (al gusto)Rellenamos los calabacines con el arroz y espolvoreamos un poco de queso por encimaHornear a 200º C unos 15 minutosAntes de servir espolvorear el resto de las hierbas picadas